Ervaring troef
Dries werkte na zijn studies 1,5 jaar in verschillende slagerijen in Brussel. “Het was een harde leerschool, maar de ervaring die ik opdeed in charcuterie maken, opende mijn ogen.” Nadien ging hij aan de slag in slagerijen in Gent, Nieuwpoort, Ieper, Rekkem, Kortrijk, Torhout en Roeselare. En daar in Roeselare leerde hij Lies kennen …
Samen naar Staden
Slagerij Dries & Lies
De samenwerking met Lies smaakte naar meer, dus na een tijdje besloten ze om samen een slagerij te beginnen in Staden. Ze kochten in 2013 een huis met garage. Om er Slagerij Dries & Lies van te maken. Ze bouwden het pand volledig om tot atelier, en bouwden er een nieuwe winkel aan. Bijna 10 jaar later breidden ze verder uit met een loods om nóg beter en meer charcuterie te kunnen koken en roken.
Terug naar de basis
Vlees zoals vroeger, met de extra kennis en mogelijkheden van vandaag.
Voor Dries blijft ambacht het belangrijkste. Alles begint met een goed basisproduct, dat dan zo puur mogelijk verwerkt wordt: met zo weinig mogelijk toevoegingen, bewaarmiddelen en zo veel mogelijk respect voor het vak.
Heerlijk volle koeltoog
Gevuld met alleen het allerbeste
De koeltoog is dan ook gevuld met alleen het allerbeste: Belgisch witblauw rund van een hoeve in Passendale, BRASVAR-varkensvlees en ander vers vlees, een ruim aanbod aan huisbereide charcuterie en verse salades, dagschotels, koude schotels, soepen en een ruime selectie voorgesneden kaas … Hier ligt voor elk wat wils!
Proef het zelf